Moussaka légère
- Par : Sandrine Leroux
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L’aubergine est fruit d’été. Elle se consomme cuite, elle est riche en eau et en fibres. Elle contient une source intéressante de minéraux et oligoéléments tels que : potassium, magnésium, manganèse, zinc mais aussi de vitamines du groupe B et de la vitamine C. Dans cette recette on utilise du bœuf maigre pour moitié de façon à l’alléger !
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1heure
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
200g de bœuf haché à 5%MG
200g de bœuf haché à 15%MG
3 aubergines
400g de pulpes de tomates
80g de fromage râpé ou parmesan
½ bouquet de persil plat
1 oignon
1 gousse d’ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C
Lavez et coupez les aubergines en rondelles. Faites-les dégorger au sel pendant 1heure dans une passoire.
Emincez l’oignon et l’ail et faites-les blondir dans une cuillère soupe d’huile d’olive. Ajoutez la viande, la pulpe de tomates, le thym et le laurier. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter à feu doux pendant 20minutes. Parsemez de persil frais ciselé hors du feu.
Rincez les tranches d’aubergines pour retirer l’excédent de sel. Epongez-les avec du papier essui tout. Dans un plat allant au four légèrement graissé, alternez une couche de mélange à base de viande et une couche d’aubergines. Finissez par une couche d’aubergines, parsemez de parmesan et enfournez pour 20 minutes.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 13 juin 2022
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/moussaka-legere
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