Omelette aux asperges
- Par : Sandrine Leroux
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Blanche, verte ou violette l’asperge se mange au printemps !!! elle est légère en calories. Les fibres qu’elle contient stimulent le transit. Elle est une bonne source de potassium et magnésium mais également de vitamine C et B surtout dans ses pointes !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
250g d’asperges vertes (vous pouvez les prendre en conserve)
4 œufs + 1 blanc
1 cas de crème fraîche à 15 %MG
1 cas d’huile d’olive
Sel et poivre
Ciboulette fraîche (quelques brins)
Préparation :
Lavez et retirer le bout un peu dur de chaque asperge.
Faites revenir dans une poêle les asperges pendant environ 10 minutes en laissant un couvercle puis 5 minutes à découvert. Réservez.
Dans un saladier, battre les œufs, salez et poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée et la crème fraîche légère. Versez cette préparation sur les asperges et remettez à cuire sur feu vif. L’omelette doit être Baveuse ! Bon appétit !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 22 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/omelette-aux-asperges
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