Papillote de cabillaud à la menthe et aux tomates cerises

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

4 filets de cabillaud

200ml de crème fraîche légère à 15 %MG maximum

8 branches de menthe fraîche

1.5 citron vert

4 belles grappes de tomates cerises (environ 8 par personne)

1 cas d’huile d’olive

sel, poivre

4 feuilles de papier sulfurisé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Pelez les citrons verts et coupez l’écorce en petites lamelles.

Dans un bol mélangez la crème légère avec les zestes de citrons verts et la menthe ciselée. Réservez-en un peu pour la suite de la recette.

Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé ( ou papier aluminium). Disposez sur chacune un filet de cabillaud, recouvrez d’un peu du mélange de crème et parsemez de zestes restants. Versez un peu de jus de citron vert et ajoutez les tomates cerises lavez et coupées en 2. Fermez cette papillote et disposez dans un plat allant au four.

Enfournez pour 18 minutes environ à 180 °C.

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