Papillote de saumon aux champignons
- Par : Sandrine Leroux
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Le saumon est un poisson gras riche en acides gras oméga 3. Il s’agit de graisses protectrices au niveau cardio-vasculaire avec entre autre un effet anti–inflammatoire et anti cancer. Elles auraient également un rôle dans la lutte contre la dépression et certaines maladies type Alzheimer. Les experts en nutrition conseillent la consommation de poissons gras 1 fois par semaine.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
4 pavés de saumon
500g de champignons de paris ( ou autres)
3 cas de crème légère à 5 %MG
1 cas de moutarde
Aneth fraîche
1 échalote
Sel, poivre
1 cas de margarine 100% végétale sans huile de palme
4 cas de vin blanc
1 citron
Préparation :
Préchauffez le four à 190 °C.
Lavez et coupez les champignons en rondelles. Faites –les revenir dans un peu de margarine pendant environ 10 minutes le temps qu’ils rendent leur jus.
Epluchez l’échalote et coupez finement. Mélangez la crème fraîche légère, l’aneth fraîche, le jus de citron et la moutarde.
Disposez chaque pavé de saumon sur une feuille de papier aluminium. Déposez dessus une portion de champignons. Salez et poivrez. Ajoutez l’échalote coupée en petits morceaux. Versez 1 cas de vin blanc et nappez de crème à la moutarde citronnée.
Enfournez les papillotes pour 20 minutes.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 01 déc. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/papillote-de-saumon-aux-champignons
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