Patates douces aux pois chiches et à la tomate
- Par : Sandrine Leroux
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Les patates douces ont un index glycémique plutôt bas , elles se cuisinent comme la pomme de terre. Elles sont une source intéressante de vitamine A, C , B6 , potassium et manganèse. Les pois chiches font partie de la famille des légumineuses, ils sont riches en protéines végétales, en fibres et en énergie. L’OMS ( organisation mondiale de la santé) les recommande 2 fois par semaine.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
900g de patate douce
1 grosse boîte de pois chiches
Une grosse boite de chair de tomates
250 ml de lait de coco
Coriandre fraîche (ou autres herbes aromatique)
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cac de gingembre
2 cas de curry
1 cas de cumin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Epluchez les oignons et les gousses d’ail. Hachez-les finement. Epluchez et coupez les patates douces en petits morceaux. Lavez et ciselez la coriandre. Faites dorer les oignons dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les épices et les gousses d’ail. Laissez revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite les patates douces, la chair de tomates, les pois chiches égouttés et rincés . Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Avant de servir ajoutez le lait de coco, remuez bien et saupoudrez de coriandre fraîche avant de servir .
Bon appétit !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 20 nov. 2025
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/patates-douces-aux-pois-chiches-et-a-la-tomate
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