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Pâtes aux champignons et aubergines

  • Par : Sandrine Leroux
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Cette recette ravira la famille et les papilles !! ras le bol des pates bolognaises ou carbonara, voici une recette originale et diététique. Pour la compléter, vous pouvez ajouter des petites lamelles de poulet ou de dinde ou même des œufs sur le plat !! Pauvre en calories, le champignon est riche en minéraux, vitamines et oligoéléments !!! L’aubergine a la réputation d’être un légume gras c’est faux !!! c’est la cuisson qui est importante ! dans cette recette les aubergines sont au préalable grillées elles ont donc juste à être poêlées !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

 

300g de pâtes type fusillis

300g de champignons variés

400g d’aubergines surgelées grillées

250g de pulpe de tomates

Basilic frais

1 oignon

1 gousse d’ail

3 cas d’huile d’olive

sel, poivre

 

Préparation :

Epluchez et hachez la gousse d’ail et l’oignon. Si nécessaire hachez les aubergines en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faites dorer les champignons coupés en lamelles et les aubergines dans l’huile d’olive, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez les pâtes et la pulpe de tomates. Versez 500ml d’eau et dès ébullition, couvrez et laissez cuire 10 minutes.

Bon appétit !

Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 16-01-2020
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/pates-aux-champignons-et-aubergines

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