Pâtes aux champignons et aubergines
- Par : Sandrine Leroux
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Cette recette ravira la famille et les papilles !! ras le bol des pates bolognaises ou carbonara, voici une recette originale et diététique. Pour la compléter, vous pouvez ajouter des petites lamelles de poulet ou de dinde ou même des œufs sur le plat !! Pauvre en calories, le champignon est riche en minéraux, vitamines et oligoéléments !!! L’aubergine a la réputation d’être un légume gras c’est faux !!! c’est la cuisson qui est importante ! dans cette recette les aubergines sont au préalable grillées elles ont donc juste à être poêlées !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
300g de pâtes type fusillis
300g de champignons variés
400g d’aubergines surgelées grillées
250g de pulpe de tomates
Basilic frais
1 oignon
1 gousse d’ail
3 cas d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Epluchez et hachez la gousse d’ail et l’oignon. Si nécessaire hachez les aubergines en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faites dorer les champignons coupés en lamelles et les aubergines dans l’huile d’olive, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez les pâtes et la pulpe de tomates. Versez 500ml d’eau et dès ébullition, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Bon appétit !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 24 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/pates-aux-champignons-et-aubergines
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