Pintade au citron
- Par : Sandrine Leroux
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La pintade est l’une des volailles les plus maigres. Elle est une excellente source de protéines animales et d’acides aminés indispensable à la croissance et l’entretien des os. Elle est riche en minéraux tels que le phosphore, le fer et le potassium ; c’est également une excellente source de vitamine du groupe B. Enfin les agrumes qui l’accompagnent dans cette recette fournissent de la vitamine C si importante en cette saison d’hiver.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
1pintade
1 verre de jus d’orange pur jus
1 jus de citron vert bio
1 jus de citron jaune Bio
3 cas de margarine
1 bouillon cube de volaille dégraissé
1 sucre blanc
1 ca s de vinaigre balsamique
200ml de crème fraîche à 15 %MG liquide
Préparation :
Dans une sauteuse, faites dorer la pintade avec un peu de margarine.
Mélanger dans un bol, le jus d’orange et les jus de citron. Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique. Ajoutez ce mélange à la pintade et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes environ. Retournez la pintade 2 à 3 fois pendant la cuisson.
Réservez la pintade ensuite dans un plat et faites réduire le jus restant en y ajoutant la crème légère et le bouillon cube dilué dans un peu d’eau.
NB : vous pouvez consommer cette pintade accompagnée d’endives braisées ou d’asperges et de riz 3 saveurs ou tagliatelles.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 01 déc. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/pintade-au-citron
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