Pizza à la betterave et au chèvre

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30min

Ingrédients :

Une pâte à pizza

300g de betteraves crues

1 oignon rouge

2 cac de thym

1 bûche de chèvre frais ( allégée si vous souhaitez)

25g de noix concassées

1 poignée de mesclun de salade

2 cas de crème de balsamique ( au rayon vinaigre)

½ cuillère à café de piment d’Espelette

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C

Epluchez et ciselez l’oignon en rondelles.

Epluchez et râpez la betterave crue. Etalez l’oignon et la betterave râpée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez, ajoutez le thym et 1 cas d’huile d’olive. Enfournez pour 10 à 15 minutes en retournant les légumes pendant la cuisson.  A la sortie du four ils doivent être légèrement croquants.

Etalez ensuite la pâte à pizza, disposez les ¾ du chèvre coupé en rondelles. Ajoutez les betteraves et l’oignon rouge ciselé, les noix légèrement concassées et une cas d’huile d’olive. Enfournez 15 minutes à 220 °C.

Servez la pizza avec la poignée de salade au-dessus, puis arrosez d’un peu de crème balsamique et du piment d’Espelette.

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