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Pourquoi faut-il faire attention au sel ?

  • Par : Sandrine Leroux
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L’excès de sel favorise de multiples maladies telles que l’hypertension artérielle, risques d’accident vasculaire cérébral, mais aussi certaines maladies auto-immunes (sclérose en plaques, atteintes de la thyroïde…etc), cancers…. Etc.

On a d’un côté les aliments naturellement salés qu’il faut limiter : charcuterie, fromage, pain….et les produits industriels ou produits transformés. En effet le sel représente un parfait exhausteur de goût (comme le glutamate par exemple), de plus il retient l’eau ce qui est bien sûr intéressant pour les industriels car le sel augmente le poids du produit ou de la préparation et donc augmente sa rentabilité ! Et enfin le sel a tendance à faire manger et boire plus.

80% du sel consommé est absorbé au travers des produits « transformés » (non naturels transformés par l’industrie).

Aujourd’hui la consommation moyenne française est de 8 g par jour et par personne alors que l’organisation mondiale de la santé (OMS) recommande 5g/jour/personne. Depuis fin 2016, le consommateur peut clairement distinguer sur l’étiquette de chaque produit la teneur en sel. Attention sel = chlorure de sodium (Nacl). 1g de sodium = 2.4g de sel !!

Parmi les aliments ou préparation les plus riches :

Sel et bouillons cubes

Sauces condimentaires (moutarde, …etc)

Fromages et charcuteries

Condiments ( olives, cornichons..etc)

Les plats préparés du commerce ( plat sous vide, sandwichs, pizzas, plat traiteur…etc)

Les conserves

Soupes en brique ou en sachet

Boissons gazeuses

Biscuits salés (chip’s..etc).

 

Apprenez donc à lire les étiquettes, et surtout limiter votre consommation de produits dits « transformés », préférez le naturel fait maison ! Enfin pour consommer naturellement moins de sel, cuisinez avec des épices et des aromates (curcuma, curry, paprika, origan, basilic, herbes de Provence…etc), ils sauront égayer vos repas tout aussi moins sans conséquences sur votre santé !

Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 23-10-2018
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/pourquoi-faut-il-faire-attention-au-sel

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