Purée de butternut
- Par : Sandrine Leroux
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Et oui vous l’avez peut être remarqué comme moi, c’est le retour des courges, elles commencent à fleurir les rayons des primeurs, elles sont colorées et remplies d’antioxydants, alors ne vous privez pas ! Le butternut est comme la plupart des courges riche en vitamine A , pauvre en calorie, gorgé de sels minéraux et particulièrement du phosphore, du potassium et du calcium. Ses fibres sont très bien tolérées même chez les plus fragiles !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
Une courge butternut
500ml de bouillon de volaille dégraissé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon
3 gousses d’ail
Sel, poivre
Préparation :
Coupez le butternut en 2. Epluchez-le et retirez les graines à l’intérieur. Coupez-le en petits dés. Epluchez l’oignon et les gousses d’ail. Hachez-les finement.
Dans une sauteuse, faites revenir, l’ail et l’oignon, ajoutez les dés de butternut et laissez cuire au moins 5 minutes. Remuez. Incorporez le bouillon de volaille dégraissé et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les dés de butternut soient cuits. Egouttez les, mixez, salez et poivrez. Vous pouvez accompagner d’une volaille rôtie ou de poisson par exemple.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 27 sept. 2023
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/puree-de-butternut
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