recette végétarienne : quinoa aux lentilles, carottes et pousses d'épinards
- Par : Sandrine Leroux
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Cette recette végétarienne est parfaite pour le midi avant une grande après midi de travail ou pour un sportif avant sa séance de fin de journée ! Le quinoa est une céréale riche en protéines et en fer, elle est très rassasiante et contient beaucoup de fibres. Les lentilles font partie des légumineuses. Riches en fer, en protéines végétales mais aussi en minéraux, elles sont excellentes pour la santé de tous ! Si vous voulez consommez moins de viande essayez cette recette, vous ne serez pas déçu !
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
120g de quinoa
60g de lentilles vertes
4 carottes
1 orange BIO
Un Citron BIO
½ fenouil
4 cas de feuilles d’épinards
1 cac de graines de type : graines de chia, courges, sésame ou encore lin.
2 cas d’huile de colza
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 190°C ( th 6/7).
Cuire le quinoa et les lentilles à l’eau bouillante le temps indiqué sur leur emballage. Lavez les feuilles d’épinards.
Epluchez et coupez les carottes dans le sens de la longueur badigeonnez-les d’un mélange : jus d’un citron, jus d’une orange, une cas d’huile, sel et poivre. Conservez le reste de cette sauce. Disposez les carottes dans un plat allant au four et laissez cuire 25 minutes.
Emincez finement le fenouil.
Lorsque le quinoa et les lentilles sont cuites disposez les dans les 2 assiettes, ajoutez les légumes : carottes cuites, fenouil, pousses d’épinards. Versez la sauce à base d’agrume restante sur cette préparation et ajoutez les zestes et les graines dans chaque assiette !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 20 mai 2020
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/recette-vegetarienne-quinoa-aux-lentilles-carottes-et-pousses-d-epinards
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