Rillettes de lentilles aux noix
- Par : Sandrine Leroux
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Les lentilles font partis de la famille des légumes secs, elles sont une source importante de protéines végétales mais aussi de fer. D’après les recommandations nutritionnelles, les légumes secs devraient être présents 2 fois par semaine dans nos menus ! Enfin les noix font partis des fruits oléagineux. Riches en fibres, elles sont une excellente source d’acides gras oméga 3, protecteurs contre les cancers mais aussi les maladies cardio-vasculaires entre autres. Elles sont riches en magnésium, vitamine E et B. Vous pouvez tartiner ces rillettes sur du pain grillé accompagné d'un cornichons ou les utiliser comme dip avec des légumes crus !!!
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
200g de lentilles vertes
1 oignon rouge
2 cas de sauce soja
2 cas de jus de citron
1 cas d’huile d’olive
80g de noix décortiquées
Paprika
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Plongez les lentilles dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire environ 25 minutes comme l’indique l’emballage.
Torréfiez les noix 5 à 8 minutes au four à 200°C. Emincez finement l’oignon rouge. Poêlez-le avec de l’huile d’olive jusqu’à ce que cela caramélise.
Dans un saladier, déposez tous les ingrédients et mixez le tout jusqu’à une consistance crémeuse mais pas tout à fait lisse. Si cela vous semble un peu sec, vous pouvez ajouter de l’eau.
Servez cette terrine avec cornichons, pain, ou en en accompagnement de bâtonnets de légumes !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 22 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/rillettes-de-lentilles-aux-noix
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