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Risotto au poireau et poulet

  • Par : Sandrine Leroux
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Le poulet est une volaille peu grasse, d’autant plus si on le consomme sous forme de « blanc » sans la peau. Il est une excellente source de protéines animale de bonne qualité. Mais il est également source de vitamines du groupe B notamment et de minéraux tels que le sélénium, le zinc ou encore le phosphore. Quant au poireau, c’est un légume naturellement diurétique, riche en potassium, provitamine A et anti-oxydants.

Pour 4 personnes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

 

Ingrédients :

400g de riz spécial risotto

450g de blanc de poulet

300ml de vin blanc sec

4 poireaux

2 échalotes

1 litre de bouillon cube de volaille  dégraissé

2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 5 % MG

1 cas d’huile d’olive

50g de parmesan (facultatif)

 

Préparation :

Lavez les poireaux et émincez-les finement.

Emincez les échalotes. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux.

Dans une casserole d’eau bouillante, glissez le bouillon cube de volaille.

Dans une grande sauteuse, faites revenir les échalotes dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les poireaux, le poulet pendant une dizaine de minutes le temps qu’ils dorent bien. Baissez le feu et ajoutez le riz a risotto, laissez revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite le vin blanc et mélangez le tout jusqu’à évaporation. Ajoutez ensuite une louche de bouillon, remuez bien jusqu’à absorption et continuez jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 minutes). Puis ajoutez la crème et saupoudrez de parmesan !

Bon appétit !

Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 30-10-2018
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/risotto-au-poireau-et-poulet

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