Risotto au saumon

Pour 4 personnes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

400 g de riz pour risotto

3 poireaux émincés finement

3 pavés de saumon

2 cuillères à soupe bombées de fromage frais type carré frais, saint Morêt…Etc

2 cas d’huile d’olive

1 bouillon cube de légumes

Préparation :

Émincer les poireaux et les faire revenir légèrement dans un peu d'huile d'olive.

Dans une casserole, faire bouillir le bouillon et y mettre le poisson à cuire.

Verser le riz avec le poireau et faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

Émietter très finement le saumon dans le bouillon.

Verser une louche de bouillon au saumon dans le riz. Laisser absorber tout en remuant. Et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit, c'est à dire fondant mais quand même un peu ferme (entre 0,5 et 0,7 l de bouillon).

Passer le bouillon afin de récupérer le reste de saumon, et l'ajouter au risotto.

Pour finir, une fois la dernière louche presque totalement absorbée, on ajoute les cuillères de  fromage frais.

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