Risotto aux épinards et fromage
- Par : Sandrine Leroux
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Ce plat végétarien ravira toute la famille ! Le parmesan est l’un des fromages les plus riches en calcium. Les fromages frais font partis des fromages les moins gras et les moins salés, ils sont par contre moins riches en calcium. Le fromage, dans cette recette, remplace la protéine. Les épinards sont bien pourvus en fibres mais aussi en minéraux et vitamines. Ils peuvent être consommés également en salade et conservent, dans ce cas, davantage leurs vitamines.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
320g de riz à risotto
300g de pousses d’épinards frais
150g de fromage frais
100ml de vin blanc sec
1 bouillon cube de volaille dégraissé ou aux légumes.
50g de parmesan
2 cas d’huile d’olive
1 oignon
poivre
Préparation :
Dans une poêle anti adhérente, faites poêler l’oignon émincé et les épinards frais dans un peu d’huile d’olive. Puis ajoutez le riz a risotto ; mélangez jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Déglacez cette préparation avec un peu de vin blanc.
Faites chauffer 1 litre d’eau dans une casserole, dés ébullition, ajoutez le bouillon cube et attendre qu’il soit bien dilué.
Versez ce bouillon par petites louche dans la préparation à base de riz, cela doit durer environ 18 minutes, temps de cuisson du riz. A la dernière minute ajoutez le fromage frais et le parmesan, remuez c’est prêt !!
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 24 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/risotto-aux-epinards-et-fromage
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