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Risotto aux Gambas

  • Par : Sandrine Leroux
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Cousines de la crevette, les gambas sont une excellente source de protéines de bonne qualité. Elles sont riches en vitamines du groupe B ( notamment vit B12 et B 3) et en minéraux ( fer, sélénium, phosphore, iode, magnésium…Etc) et elles contiennent des acides gras oméga 3 excellente pour le système cardio vasculaire mais aussi contre les cancers et les maladies telles que Alzheimer et Parkinson.

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients :

400g de riz à risotto

12 gambas surgelées

½ botte de persil frais haché

6 gousses d’ail hachées

1.5 litres de bouillon de volaille dégraissé

5 cas d’huile d’olive

3 carottes

4 échalotes

100ml de vin blanc sec

Basilic frais

4 cas de crème fraîche légère

Parmesan (100g)

 

Préparation :

Préchauffez le four à 210 °C

Décortiquez les gambas, coupez-les en 2. Etalez-les sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé, salez et poivrez.

Mixez l’ail, le persil et l’huile d’olive. Mélangez et étalez cette préparation sur les gambas. Enfournez pour 10 minutes.

Chauffez 1.5litre d’eau dans une casserole et dissoudre le bouillon cube.

Faites revenir les carottes et les échalotes épluchées et émincées dans un peu d’huile d’olive ( 2cas). Ajoutez le riz. Mélangez et ajoutez le vin blanc sec. Chauffez jusqu’à évaporation du vin et ajoutez ensuite une louche de bouillon de volaille dégraissé. Continuez à chauffer et ajoutez le bouillon jusqu’à ce qu’il n’en reste plus.

Hors du feu, ajoutez le basilic frais, le parmesan et la crème légère. Mélangez délicatement.

Ajoutez sur chaque part 2 belles gambas.

Bon appétit !

Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 02-12-2019
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/risotto-aux-gambas


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