Risotto d'agneau aux champignons

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

400g de gigot ou épaule d’agneau

200g de riz à risotto

300g de champignons de Paris frais

1 oignon

1 gousse d’ail

750ml de bouillon de volaille (bouillon cube de volaille dégraissé)

1 citron,

sel, poivre,

3 belles cuillères à soupe de crème liquide à 15%MG

Persil frais haché

3 cas d’huile d’olive

Préparation :

Tranchez l’agneau en petits morceaux. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Réservez-les.

Lavez et coupez les champignons en rondelles. Epluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.

Faites revenir les champignons dans une poêle anti-adhérente avec l’ail émincé, arrosez du jus de citron.

Dans une grande sauteuse, faites revenir l’oignon, pus ajoutez le riz à risotto. Dés que le riz est translucide, ajoutez une louche de bouillon, remuez jusqu’à complète absorption. Remettez une louche de bouillon et procédez de la même manière jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de bouillon.

A la fin de la cuisson ajoutez les morceaux d’agneau et la crème, mélangez et saupoudrez de persil frais.

Bon appétit !

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