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Risotto de blé aux courgettes et tomates

  • Par : Sandrine Leroux
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Pourquoi pas un risotto de blé ? L’idéal est de consommer du blé complet et BIO si possible. Les courgettes et les tomates sont des légumes star de l’été ! Gorgés d’eau et de vitamines, ces 2 légumes se mêlent parfaitement bien au basilic pour une saveur méditerranéenne. Vous pouvez compléter ce repas par quelques crevettes ou une brochette de volaille par exemple !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

Une grosse courgette

300g cru de blé

4 tomates

16 tomates cerises

1 oignon

1 gousse d’ail

Sel, poivre

60g de parmesan

3 cas d’huile d’olive

1.5litre de bouillon de volaille dégraissé

Quelques bris de basilic frais

 

Préparation

Lavez les tomates cerises. Coupez-les en 2.

Lavez les tomates et les courgettes. Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante quelques minutes. Retirez-les , retirez la peau, égrainez-les et coupez ces tomates en petits morceaux. Coupez la courgette en petits dés. Epluchez la gousse d’ail et hachez-la finement. Epluchez l’oignon et ciselez-le.

Dans une sauteuse faites revenir les tomates cerises et les morceaux de tomates dans de l’huile d’olive. Réservez. Dans cette même poêle, faites revenir les dés de courgettes, ajoutez une partie du basilic frais ciselé. Réservez.

Faites chauffez 1.5litre de bouillon de volaille.

Faites revenir l’oignon ciselé dans une sauteuse, lorsqu’il devient translucide, ajoute le blé et versez une louche de bouillon. Remuez. Ajoutez le mélange à base de tomates et de courgettes. Versez progressivement du bouillon pendant environ 15 minutes le temps que cuise le blé. Puis à la fin de la cuisson saupoudrez du reste de basilic frais et de parmesan. Servez !

 

Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 24-06-2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/risotto-de-ble-aux-courgettes-et-tomates

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