Risotto de quinoa aux poireaux
- Par : Sandrine Leroux
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Le quinoa est une céréale très intéressante, riche en protéines végétales ( 5g pour 100g de quinoa cuit), en fibres et en fer. On peut le consommer froid en salade ou chaud pour accompagner une volaille et des légumes par exemple.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
1 oignon rouge
300g de quinoa
4 poireaux
100ml de crème légère à 15%MG
50g de parmesan
Le jus d’un demi citron
Sel poivre
Huile d’olive
Préparation :
Lavez le poireau. Epluchez l’oignon et ciselez-les finement.
Faites chauffer l’équivalent de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon et les poireaux ciselés et laissez revenir 10 minutes environ.
Rincez le quinoa à l’eau froide. Ajoutez celui-ci à la préparation précédente et ajoutez 600ml d’eau. Laissez cuire 15 minutes environ à couvert. Ajoutez ensuite la crème, le jus de citron, remuez et saupoudrez de parmesan.
Laissez mijoter 2 minutes et servez !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 08 mars 2023
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/risotto-de-quinoa-aux-poireaux
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