Risotto à la tomate

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 60 min

INGRÉDIENTS

1 litre de bouillon de légumes,

8 échalotes,

3 cuillère à soupe d'huile d'olive,

2 gousses d'ail,

 280 g de riz rond,

75 ml de vin blanc sec,

8 tomates,

du basilic frais,

70 g de parmesan fraîchement râpé.

Préparation :

Verser un litre d'eau dans une casserole et ajouter un cube et demi de bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir la casserole. Laisser mijoter.

Peler les 8 échalotes et les hacher. Dans une grande sauteuse, faire revenir les échalotes quelques minutes. Peler les gousses d'ail et ajoutez-les dans la sauteuse.

Ajouter ensuite les 280 g de riz rond et bien mélanger. Le riz doit devenir légèrement translucide. Incorporer le vin blanc sec. Bien remuer et laisser cuire jusqu'à complète absorption du liquide. Poursuivre la cuisson en ajoutant une louche de bouillon de légumes chaud. Laisser le riz absorber le liquide et recommencer louche après louche. Mélanger soigneusement et fréquemment.

Pendant le temps de cuisson du riz, laver les tomates, les blanchir, les peler et les épépiner et les couper en dés. Ajoutez au riz.

Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant fréquemment. Laver et hacher finement quelques feuilles de basilic. Râper le parmesan.

Retirer la sauteuse du feu. Ajouter le basilic et le parmesan. Bien mélanger. Servir aussitôt

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