Riz aux courgettes
- Par : Sandrine Leroux
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Le riz est une excellente source d’énergie convenant également aux intolérants et allergiques au gluten. N’hésitez pas à le prendre sous sa forme complète, il sera plus rassasiant et plus riche en minéraux et fibres ! La courgette est un légume gorgé d’eau, peu calorique et très digeste !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
200g de riz complet ou « 3 riz »
600g de courgettes
½ oignon
Herbes de Provence
Persil
Thym
Feuille de Laurier
2 gousses d’ail
Sel, poivre
2 cas de parmesan
Préparation :
Faire cuire le riz dans un litre d’eau bouillante le temps indiqué sur l’emballage. L’égoutter et le rincer à l’eau froide.
Ciselez finement l’oignon et Les gousses d’ail. Coupez les courgettes en tout petits dés. Faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon puis les courgettes jusqu’à ce qu’elles réduisent un peu et se colorent. Ajoutez ensuite le riz, puis l’ail, les herbes de Provence, le persil le thym et le laurier. Mélangez le tout et laissez cuire encore 15 minutes. Pour plus de gourmandises ajoutez 2 cuillères à soupe de parmesan !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 28 mars 2022
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/riz-aux-courgettes
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