Rôti de bœuf en croûte

Ingrédients :

500g de champignons de Paris

3 gousses d’ail émincées.

Persil frais (2 cas)

Margarine (40g)

1kg de rôti de bœuf

400g de pâte feuilletée

2 oignons moyens

3 cas de vin blanc sec

Préparation :

Emincez les oignons et faites les revenir dans un peu de margarine. Ajoutez les champignons de Paris coupés en lamelles, l’ail émincé et le persil frais haché jusqu’à complète évaporation. Puis Déglacez avec le vin blanc. Mixez ensuite le tout pour en faire une petite purée.

Préchauffez le four à 220 °C.

A l’aide d’un papier essuie-tout, essuyez-le rôti et saisissez le dans un peu de margarine sur toutes ses faces. Puis laissez refroidir.

Etalez la pâte feuilletée. Recouvrir le tour de cette pâte de blanc d’œuf sur une largeur d’1 cm.  Déposez la moitié de la farce au centre, disposez dessus le rôti à l’envers et recouvrir du reste de purée de champignons. Rabattre la pâte sur le rôti, retirez le superflu et badigeonnez-la de jaune d’œuf. Placez ce rôti dans un plat allant au four et enfournez pour 30 minutes à 220°C.

Servez aussitôt !

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