Rouleaux de printemps
- Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette qui sent bon l’exotisme. Elle peut être proposée en entrée ou en plat comme vous le souhaitez ! Composée de crudité elle apporte bien sûr des minéraux et vitamines si importantes dans le contexte sanitaire actuel pour se protéger des germes et microbes en tout genre. La galette de riz est une préparation riche en énergie mais peu riche en graisses. La présence des crudités permet de diminuer le pic glycémique du repas et rend donc cette préparation rassasiante.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Ingrédients :
120g de carottes râpées soit 2 carottes environ
Une sucrine ou quelques feuilles de laitue
24 crevettes
12 galettes de riz
2 oignons
1 orange BIO
60g de vermicelles de riz
4 cas de jus de citron vert
2 cas de soja
8 brins de coriandre
1 cas de graines de sésame
1 avocat
Préparation :
Lavez et séchez l’orange, prélevez les zestes en évitant la partie blanche très amère.
Epluchez les carottes et râpez-les.
Coupez l’orange en rondelles. Dénoyautez l’avocat, le coupez en petits morceaux.
Lavez la sucrine ou les quelques feuilles de laitue, ciselez finement les oignons et les brins de coriandre, décortiquez les crevettes.
Cuire les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bouillante environ 2 minutes. Egouttez.
Pour ramollir les galettes de riz trempez-les quelques secondes dans un saladier d’eau.
Etalez-les ensuite sur un torchon propre sur votre plan de travail.
Garnissez-les d’un peu de laitue, oignons ciselés, coriandre hachée, vermicelles de riz, orange (en lamelles et zestes), avocat, crevettes et carottes râpées.
Roulez ensuite la galette en formant un rouleau serré et refermez les bords.
Faites comme cela pour toutes les galettes.
Pour la sauce : mélangez la sauce au soja et le jus de citron vert. Trempez les rouleaux dans cette sauce.
Bon appétit !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 22 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/rouleaux-de-printemps
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