Salade de betteraves et noix
- Par : Sandrine Leroux
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La betterave est une source importante de vitamines, minéraux et fibres. Sa saveur douce et délicate plait souvent aux grands et petits. Consommée crue, elle apporte 2 fois plus de vitamine C ! Les noix font partie des fruits oléagineux, riches en fibres elles sont une excellente source d’acides gras oméga 3, protecteurs contre les cancers mais aussi les maladies cardio-vasculaires entre autres. Elles sont riches en magnésium, vitamine E et B. Dans cette recette, l’huile normalement utilisée pour l’assaisonnement a été remplacé par un yaourt, cela rend la recette moins grasse et permet l’ajout de noix.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : aucun
Ingrédients :
12 cerneaux de noix
2 grosses betteraves cuites
1 yaourt nature velouté
1 grosse cuillère à soupe de vinaigre
Sel, poivre
1 gousse d’ail hachée
Préparation :
Coupez les betteraves en petits morceaux ou en julienne.
Pilez grossièrement les noix.
Mélangez le yaourt, le vinaigre, les noix pilées, sel et poivre. Ajoutez les betteraves. Laissez mariner au frais au moins 1 heure.
Bon appétit !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 22 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/salade-de-betteraves-et-noix
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