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Salade de butternut aux graines de courge

  • Par : Sandrine Leroux
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Les graines de courges ne sont petites que par la taille ! en effet elles sont une excellente source de protéines végétales de bonne qualité ! elles sont également source d'acides gras polyinsaturés ce qui les rend intéressantes sur le pan cardiovasculaire. Enfin elles sont riches en magnésium, zinc, manganèse..Etc .

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

 

Ingrédients :

400g de butternut

150g de mâche

150g d’allumettes de jambon

1 poignée de graines de courges séchées

2 cas d’huile de noix

1 cas d’huile d’olive

1 cas de sauce soja

1 cas de miel

1 à 2 cas de vinaigre balsamique

Sel, poivre

Moutarde

Ciboulette fraîche

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante.

Coupez le butternut en petits morceaux et épluchez-les. Disposez-les au four sur une feuille de papier sulfurisé. Badigeonnez le butternut d’un mélange (soja, huile d’olive et miel). Enfournez pour 15 minutes.

Sur chaque assiette, disposez de la mâche (lavée et essorée au préalable). Disposez dessus quelques allumettes de jambon, des morceaux de butternut rôti et des graines de courge. Assaisonnez d’une vinaigrette à base d’huile de noix, vinaigre, moutarde, ciboulette hachée, sel et poivre.

Bon appétit !

Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 09-11-2018
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/salade-de-butternut-aux-graines-de-courge

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