Salade de pâtes

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

500g de crevettes roses

350g de farfalles ( si possible complètes et bio)

1 carotte

1 poivrons jaune

½ botte de radis rose

150g de fraises fraîches

150g de tomates cerises

1 poignée de noix de cajou  non salées

1 petit bouquet de coriandre

Quelques brins de ciboulette fraîche

Une cuillère à café rase de curry

4 cuillères à soupe de huile de colza

1 citron vert

Sel

1 échalote

Préparation :

Versez les pâtes dans  une grande casserole d’eau bouillante et cuisez-les al dente. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.

Epluchez la carotte et la râper. Réservez. Epluchez et hachez finement l’échalote.

Retirez les feuilles et les racines des radis, lavez-les et coupez-les en rondelles.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en 2.

Lavez soigneusement le poivrons, retirez les graines à l’intérieur et coupez-les en petits lanières.

Hachez grossièrement les noix de cajou. Lavez les herbes et ciselez-les finement.

Lavez les fraises et coupez-les en petits morceaux.

Dans un grand saladier, mélangez l’huile de colza avec le jus de citron vert pressé, la ciboulette, la coriandre hachée et l’échalote. Salez. Incorporez tous les légumes, les fraises et les pâtes. Bien mélanger. Saupoudrez de noix de cajou.

Servez aussitôt !

0 commentaire(s)

Laissez un commentaire