Salade de pousses d'épinards frais aux agrumes
- Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette gorgée de vitamines ! Les épinards ont un pouvoir anti-oxydant (ils protègent nos cellules contre les radicaux libres néfastes pour notre organisme), ils sont riches en fibres et en minéraux. De par leur forte teneur en caroténoïdes et particulièrement en lutéine ils nous protègent contre certaines pathologies oculaires (dégénérescence maculaire liée à l’âge, rétinopathie..Etc), enfin ils ont un pouvoir anti-inflammatoire.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : aucun
Ingrédients :
200g de pousses d’épinards frais
1 pamplemousse
4 mandarines
4 cuillères à soupe de pignons de pin
1 gros oignon rouge
Sel, poivre
2 cas d’Huile de colza ou noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Préparation :
Epluchez les agrumes, découpez les mandarines en petits quartiers et les pamplemousses en demi quartiers. Lavez les pousses d’épinards et essorez-les. Pelez et émincez finement l’oignon rouge.
Dans un saladier, mélangez, l’huile, le vinaigre, salez et poivrez et mélangez tous les ingrédients dans cette sauce vinaigrette. Parsemez de pignons de pin.
Bon appétit !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 13 mars 2022
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/salade-de-pousses-d-epinards-frais-aux-agrumes
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