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Salade de quinoa au melon et tomates

  • Par : Sandrine Leroux
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Cette salade fraîcheur sera parfaite en cette saison, à consommer le midi ou le soir selon vos besoins. Le quinoa est l’une des céréales les plus qualitatives. En effet elle représente une source intéressante de protéines végétales mais aussi de fer et de fibres. Elle est donc très rassasiante ! Si vous souhaitez une version plus légère remplacez le quinoa par de la salade verte !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

¾ d’un melon

500g de quinoa cuit froid

12 tomates cerises

1 belle courgette

8 feuilles de menthe

Le jus d ‘un citron

2 cas d’huile de colza

Sel, poivre

 

Préparation :

Coupez le melon en 2 et retirez les graines. A l’aide d’une cuillère parisienne, prélevez des petites billes de melon. Placez-les au frais.

Rincez et ciselez les feuilles de menthe. Lavez les tomates cerises et coupez-les en 2. Lavez et coupez la courgette en petits cubes ou râpez-la.

Cuire le quinoa le temps indiqué sur l’emballage et laissez-le refroidir.

Dans un saladier, mélangez le quinoa, la menthe, les tomates et la courgette. Assaisonnez du jus d’un citron et de 2 cas d’huile de colza. Salez et poivrez à votre convenance. Placez au frais avant de déguster.

Bon appétit !

Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 28-05-2020
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/salade-de-quinoa-au-melon-et-tomates

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