salade de radis, avocat et asperges
- Par : Sandrine Leroux
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Voici une très jolie salade de printemps pleines de couleurs mais surtout riche en vitamine et minéraux. L’asperge est composée à 92% d’eau, elle est pauvre en calories. C’est une source intéressante de fibres solubles qui ont un effet prébiotique. C’est-à-dire qu’elles nourrissent les bonnes bactéries de notre intestin responsables entre autre d’une partie de notre immunité .
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
Asperges vertes ( 1 botte)
2 avocats
1 botte de radis
1 concombre
2 poignées de roquette
1 pamplemousse
1 orange
1 citron
Huile de colza (3 cuillères soupe)
Sel et poivre
Persil frais
Préparation :
Lavez la salade et essorez-la. Enlevez les racines et les queues des radis et coupez-les en rondelles. Lavez le concombre et coupez-le en rondelles.
Dénoyautez les avocats et tranchez-les en lanières.
Pressez l’orange et les citrons. Versez un peu de jus de citron sur les avocats. Coupez le pamplemousse et prélevez des quartiers sans trop de peau.
Mélangez l’huile de colza avec le jus de l’orange et 1 cas de jus de citron. Lavez et hachez le persil frais.
Coupez la partie dure des asperges vertes et lavez-les. Réunissez-les avec un fil de cuisine ou un élastique et cuisez-les à l’eau bouillante salée têtes en haut pendant 5 minutes. Elles doivent rester croquantes.
Mélangez les radis, asperges, avocat, pamplemousse et roquette. Assaisonnez avec une vinaigrette à base d’agrumes préparée ci-dessus.
Bon appétit !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 29 avr. 2022
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/salade-de-radis-avocat-et-asperges
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