Soupe d'endives
- Par : Sandrine Leroux
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L’endive est le légume phare de l’hiver. Elle est peu calorique, riche en fibres et minéraux. Elle complète également les apports hydriques quotidiens ; En effet, 200g d’endives contient 185 ml d’eau ! consommée crue ou cuite n’hésitez pas !
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
6 grosses endives
3 carottes
1 poireau
3 pommes de terre
1 oignon
800ml à 1litre de bouillon de légumes dégraissé ( selon épaisseur désirée)
1 cuillère à café de curry
Poivre
Préparation :
Lavez les endives et le poireau. Emincez-les finement. Ciselez également l’oignon. Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faites revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive les endives et l’oignon. Saupoudrez de curry.
Dans une cocotte, plongez les carottes, le poireau et les pommes de terre dans un litre de bouillon de légumes. Ajoutez les oignons et les endives. Poivrez. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes. Mixez le tout et servez ! Bon appétit !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 15 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/soupe-d-endives
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