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Soupe fraîche au concombre

  • Par : Sandrine Leroux
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Quoi de mieux qu’une soupe froide pour se rafraîchir mais aussi se réhydrater et revitaliser l’organisme ! Le concombre est un légume riche en eau, mais bien pourvu en minéraux et vitamines ( A, B, E et k). Pour les personnes souffrant de rétention d’eau évitez de trop saler cette préparation qui l’est déjà du fait de la présence d’un bouillon cube !

Pour 6 personnes

Temps de préparation :10 minutes

 Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de réfrigération : 1heure.

 

Ingrédients :

2 concombres moyens

3 gousses d’ail

1 bouillon cube de légumes

Menthe fraîche (environ 15 feuilles)

750ml d’eau

2 cas d’huile d’olive

Sel poivre

 

Préparation :

Dans une grande casserole, faites dorer les gousses d’ail pelées et émincées finement avec un peu d’huile d’olive.

Epluchez, épépinez légèrement les concombres et coupez-les en petits dés. Faites-les revenir avec l’ail dans la casserole. Au bout de quelques minutes, ajoutez l’eau et le bouillon cube et laissez bouillir. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes. Pour finir hors du feu ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser quelques minutes. Retirez-les et mixez la soupe ( si trop épaisse rajouter un peu d’eau). Laissez refroidir et placez au frigo pendant 1h avant de la déguster.

Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 24-06-2019
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/soupe-fraiche-au-concombre

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