Soupe froide de ratatouille
- Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette gorgée de vitamines et minéraux qui sent bon l’été et le soleil ! E n effet le poivron rouge est un des légumes les plus riches en vitamine C, la courgette quant à elle est riche en eau mais possède une haute teneur en fibres, magnésium et potassium. Enfin l’aubergine est une bonne source de calcium. Cette recette peut se préparer pour un apéro chic, une entrée ou un plat léger du soir ! Bonne dégustation !
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
2 poivrons
3 tomates
1 aubergine
1 courgettes
1 oignon
2 gousses d’ail
Un brin de thym et de romarin
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Epluchez l’oignon et les gousses d’ail et émincez-les finement. Faites-les revenir dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les légumes en petits morceaux. Versez-les dans la sauteuse et ajoutez les 2 dernières cuillères à soupe d’huile. Faites-les revenir environ 5 minutes. Ajoutez un grand verre d’eau, saupoudrez e thym et romarin et laissez mijotez le tout à feu doux 20 à 25 minutes. Laissez refroidir, ajoutez quelques glaçons et mixez. Servez frais.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 30 août 2022
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/soupe-froide-de-ratatouille
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