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Taboulé de chou-fleur

  • Par : Sandrine Leroux
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Avec seulement 50Kcal pour 200g, le chou-fleur représente l’un des légumes les moins caloriques. Il est riche en vitamine et minéraux mais aussi en fibres. Cette recette 100% légumes est rassasiante et rafraîchissante, pourquoi s’en priver ! Si vous voulez la décliner ajoutez des crevettes et des petits morceaux de pamplemousse !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : aucun

 

Ingrédients :

½ chou-fleur

2 cuillères à soupe d’huile de colza ou noix

2 tomates

½ concombre

1 poivron (rouge ou jaune)

Sel, poivre

2 cas de jus de citron

Quelques feuilles de menthe (ou ciboulette fraîche)

 

Préparation :

Lavez le chou-fleur. Coupez-le grossièrement et mixez les morceaux pour qu’il devienne de la semoule fine (vous pouvez utiliser un hachoir « classique).

Lavez et coupez les légumes en petits dés.

Dans un saladier disposez la semoule de chou-fleur, puis les légumes et arrosez de jus de citron et d’huile. Salez et poivrez, ajoutez la menthe et recouvrez d’un film plastique alimentaire.

Laissez reposer au frigo au moins 1heure le temps que la semoule de chou-fleur s’imprègne de jus.

Bon appétit !

Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 09-06-2020
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/taboule-de-chou-fleur

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