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Tartare de lotte aux câpres et à l'aneth

  • Par : Sandrine Leroux
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La lotte est l’un des poissons les moins caloriques. Très peu grasse, la lotte est une source intéressante de phosphore mais aussi de calcium et vitamine du groupe B. Elle est riche en protéines de bonne qualité. L’avantage de cette préparation c’est qu’elle est non cuite ainsi elle conserve tous ses bienfaits. On confère aux câpres des propriétés toniques et diurétiques. Plus elles sont petites meilleures elles sont !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : aucun

Temps de réfrigération : 1h30

 

Ingrédients :

2 échalotes

2 cas de câpres

Aneth fraîche

Ciboulette fraîche

400g de lotte fraîche

Le jus de 2 à 3 citron bio

Sel et poivre

3 cas d’huile de colza

 

Préparation :

Pelez et hachez finement les échalotes. Ciselez une partie de l’aneth (réservez une partie pour la décoration)  et la ciboulette.

Tranchez la lotte en fines lamelles. Hachez les câpres finement. Dans une assiette creuse, mélangez la lotte, les câpres et les échalotes. Ajoutez l’huile de colza, la ciboulette, l’aneth et le jus des citrons. Salez et poivrez selon votre convenance. Mélangez le tout soigneusement.

Réservez au frais au moins 1h30.

A l’aide d’un cercle, réalisez les tartares sur chaque assiette et parsemez du reste d’aneth.

Bon appétit et joyeuses fêtes !!!

 

PS : vous pouvez ajoutez quelques baies roses pour la couleur….. ou pour un « sucré salé » un peu de fruit de la passion !

Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 13-12-2018
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/tartare-de-lotte-aux-capres-et-a-l-aneth

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