Tartare de lotte aux câpres et à l'aneth
- Par : Sandrine Leroux
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La lotte est l’un des poissons les moins caloriques. Très peu grasse, la lotte est une source intéressante de phosphore mais aussi de calcium et vitamine du groupe B. Elle est riche en protéines de bonne qualité. L’avantage de cette préparation c’est qu’elle est non cuite ainsi elle conserve tous ses bienfaits. On confère aux câpres des propriétés toniques et diurétiques. Plus elles sont petites meilleures elles sont !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : aucun
Temps de réfrigération : 1h30
Ingrédients :
2 échalotes
2 cas de câpres
Aneth fraîche
Ciboulette fraîche
400g de lotte fraîche
Le jus de 2 à 3 citron bio
Sel et poivre
3 cas d’huile de colza
Préparation :
Pelez et hachez finement les échalotes. Ciselez une partie de l’aneth (réservez une partie pour la décoration) et la ciboulette.
Tranchez la lotte en fines lamelles. Hachez les câpres finement. Dans une assiette creuse, mélangez la lotte, les câpres et les échalotes. Ajoutez l’huile de colza, la ciboulette, l’aneth et le jus des citrons. Salez et poivrez selon votre convenance. Mélangez le tout soigneusement.
Réservez au frais au moins 1h30.
A l’aide d’un cercle, réalisez les tartares sur chaque assiette et parsemez du reste d’aneth.
Bon appétit et joyeuses fêtes !!!
PS : vous pouvez ajoutez quelques baies roses pour la couleur….. ou pour un « sucré salé » un peu de fruit de la passion !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 01 déc. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/tartare-de-lotte-aux-capres-et-a-l-aneth
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