Tartare de poivrons et tomates
- Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette estivale, légère et rapide à réaliser pour un repas léger ou une entrée. La tomate est un des légumes les plus consommés en France ! C’est actuellement la pleine saison. Elle est peu calorique de par sa richesse en eau. C’est un légume particulièrement riche en vitamines notamment les vitamine C et E et en minéraux (magnésium et potassium). Les poivrons sont des légumes également riches en vitamine C et fibreux. Ils sont peu caloriques et se consomment crus ou cuits.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : aucun
Ingrédients :
1 poivron vert
1 poivron jaune
2 tomates
1 oignon
Ciboulette fraiche
½ jus de citron
1 yaourt nature
1 cuillère à soupe d’huile de colza
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Préparation :
Lavez les légumes. Equeutez les poivrons, retirez les graines et les filaments blancs. Coupez-les en petits dés.
Coupez les tomates en dés. Epluchez l’oignon et ciselez-le finement. Lavez la ciboulette et hachez-la.
Pressez un demi citron.
Mélangez tous les légumes dans un saladier.
Dans un bol, versez le yaourt, ajoutez le jus de citron, le vinaigre, la ciboulette et l’huile de colza. Bien mélanger.
Ajoutez cette sauce à la préparation à base de légumes. Mélangez le tout et disposez dans des petites verrines. Conservez au frais jusqu’à dégustation.
Bon appétit !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 13 juil. 2023
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/tartare-de-poivrons-et-tomates
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