Tartare de saumon aux pommes et salade d'endives
- Par : Sandrine Leroux
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Voici une excellente recette facile à faire, chic et diététique. Cette recette de part le saumon, et les huiles vous permettra de faire un stock d’acides gras oméga 3 si précieux pour notre santé cardio vasculaire. les endives sont parmi les légumes les plus riches en eau et les moins caloriques .Enfin si vous voulez consommer cette recette plutôt le midi vous pouvez la compléter en ajoutant des pommes de terre à la salade d’endives par exemple !
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : aucun
Ingrédients :
600g d filet de saumon
1 belle pomme granny
3 petits oignons
4 cas d’huile de colza
2 citrons verts
5 endives
piments d’Espelette ( 1 à 2 cac )
2 cas d’huile de noix
2 cas de vinaigre d cidre
1 cas de miel
1 belle cas de moutarde à l’ancienne
sel
Préparation :
Retirez la peau des filets de saumon.
Hachez les filets en petits morceaux, réservez.
Epluchez et ciselez finement les oignons. Epluchez la pomme et coupez-la en petits dés. Râpez les citrons verts pour les zester. Récupérez leur jus.
Dans un saladier, mélangez le saumon, les oignons, les zestes, le jus de citron, la pomme, l’huile de colza et les piments d’Espelette. Réservez au frais.
Lavez les endives et ciselez-les finement. Confectionnez la vinaigrette en mélangeant l’huile de noix, le miel, le vinaigre, la moutarde à l’ancienne. Salez.
Dans chaque assiette, disposez le mélange de saumon accompagnez le d’une salade d’endives assaisonnée.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 24 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/tartare-de-saumon-aux-pommes-et-salade-d-endives
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