Taret aux épinards frais et chèvre

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30minutes

Ingrédients :

Pour la pâte brisée : ( ou pâte à pizza)

300g de farine complète

1 pincée de sel

800ml d’eau

150g de beurre très légèrement ramolli ( 1 minute au micro ondes)

Pour la garniture :

500g d’épinards frais en branches

2 œufs

200ml de crème liquide à 15%MG

1 gousse d’ail

Sel, poivre

Une grosse cuillère à soupe de moutarde

150g de chèvre frais émietté

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Incorporez le beurre à cette préparation, vous devez obtenir une pâte granuleuse, sableuse. Ajoutez l’eau et formez une boule de pâte.

Disposez du papier cuisson dans le moule à tarte et étalez la pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Etalez un peu de moutarde sur le fond de la pâte.

Dans un saladier, battre les œufs et la crème, salez et poivrez légèrement. Emiettez le chèvre et l’incorporez dans la préparation.

Lavez les épinards, retirez les queues. Pelez et hachez l’ail et faites revenir dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les feuilles d’épinards fraîches et couvrez. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, le temps que les épinards réduisent.  Ajoutez ensuite ces épinards égouttés dans le mélange crème œufs. Disposez ensuite cette préparation sur la tarte.  Enfournez pour 30 minutes à 200°C.

NB : Pour une version encore plus légère vous pouvez utiliser une pâte à pizza !

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