velouté d'endives
- Par : Sandrine Leroux
- Commentaires : 0
L’endive est le légume phare de l’hiver. Elle est peu calorique, riche en fibres et minéraux. Elle complète également les apports hydriques quotidiens ; En effet, 200g d’endives contient 185 ml d’eau ! Enfin le lait présent dans cette recette permet un apport de protéines et de calcium non négligeable. Vous pouvez remplacez le lait de vache ½ écrémé par un lait pauvre en lactose ou un lait végétal ( ex : le lait d’amandes)
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
1kg d’endives
1 cuillère à soupe de farine
1 cas de margarine
1 gousse d’ail
1 litre de lait écrémé ou ½ écrémé
50g d’emmenthal râpé (facultatif)
Sel, poivre
Préparation :
Emincez les endives en retirant le cône à la base afin d’éviter une amertume trop importante.
Faire revenir ces endives dans une cocotte avec un peu de margarine. Ajoutez ensuite la gousse d’ail hachée et la cuillère à soupe de farine. Remuez. Ajoutez ensuite le lait progressivement et laisser cuire 20 minutes environ en veillant à ne pas laisser échapper le lait.
Hors du feu, mixez le tout et rajoutez pour les plus gourmands un peu d’emmenthal râpé !
Bon appétit !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 22 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/veloute-d-endives
0 commentaire(s)
Laissez un commentaire
Pour commenter cet article vous devez vous authentifier. Si vous n'avez pas de compte, vous pouvez en créer un.
Adresse
280, rue Berthie Albrecht,
62110 - Hénin-Beaumont
- Telephone:
- 03 21 49 70 06 ou 06 07 99 27 46
Consultations sur rendez-vous
Restons en contact !
