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Velouté de brocolis

  • Par : Sandrine Leroux
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Le brocoli est un légume riche en fibres mais aussi en anti-oxydants (vitamine C et E). Il peut se cuisiner en gratin, purée ou encore en soupe comme dans cette recette. C’est la pleine saison alors profitez-en !!!

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

2 brocolis coupés en petits morceaux

1 poireau

2 oignons

1.5litre de bouillon de volaille dégraissé

2 courgettes

2 cas d’huile d’olive

2 branches de céleri

1 gousse d’ail

150ml de crème épiasse à 15 %MG (facultatif)

 

Préparation :

Faire chauffer une grande casserole d’eau (1.5 litre), plongez un bouillon cube de volaille des que l’eau commence à bouillir.

Epluchez les oignons et ciselez-les finement. Ciselez la gousse d’ail.

Lavez et émincez finement le poireau. Lavez et coupez les branches de céleri en petits morceaux.

Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l’ail ciselés. Ajoutez le poireau et le céleri. Versez le bouillon, ajoutez les courgettes épluchées et coupées en rondelles. Portez à ébullition couvrir et cuire 15 minutes à feu doux. Ajoutez les brocolis et prolongez la cuisson de 11 minutes environ. Mixez ensuite le tout et incorporez la crème légère si nécessaire.

Bon appétit !

Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 15-11-2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/veloute-de-brocolis

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