Velouté de butternut au lait de coco
- Par : Sandrine Leroux
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La soupe en hiver nous fait du bien parce qu'elle nous réchauffe, mais aussi parce qu'elle nous hydrate ! En effet on a tendance quand il fait très froid à délaisser la bouteille d'eau et se coller au chauffage !!! La soupe est la plupart du temps hypocalorique également à condition de ne peut pas vider le paquet de croutons ou de fromage dedans ! Elle est reminéralisante ( cette soupe au butternut est par exemple riche en potassium et en beta-carotène, puissant anti-oxydant protecteur pour notre santé), laxative et drainante alors n'hésitez plus et mettez cette soupe à votre menu !.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
1kg de butternut
500g de carottes
Une pincée de coriandre
Une pincée de cumin
Une pincée de gingembre
200ml de lait de coco
200ml de lait ½ écrémé
Sel poivre
100g de noisettes
Préparation :
Epluchez le butternut et coupez-le en petits morceaux. Epluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Versez ces légumes dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire pendant au moins 20 minutes le temps que les légumes soient bien fondants. Egouttez les.
Disposez les dans un faitout, ajoutez les épices, le lait et mixez le tout jusqu’à avoir une consistance de velouté. Salez et poivrez puis ajoutez le lait de coco. Réchauffer 5 minutes et servez accompagné de noisettes concassées !
NB: Si vous la souhaitez plus légère, diminuez la quantité de lait de coco au profit du lait et évitez les noisettes !!
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 09 déc. 2022
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/veloute-de-butternut-au-lait-de-coco
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