Article

Velouté froid de petit pois

  • Par : Sandrine Leroux
  • Commentaires : 0

Vert et croquant, le petit pois a un goût légèrement sucré, on le consomme pourtant souvent dans des préparations salées. Contrairement à la plupart des autres légumes, le petit pois est riche en vitamines B et en protéines mais aussi en fibres cela en fait un aliment complet, très intéressant nutritionnellement.

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

600g de petits pois écossés (frais ou surgelés)

½ citron

6 tomates séchées

4 brins de thym

 4 cas de crème fraîche légère maxi 15%MG

2 cac de sucre

sel, poivre

 

Préparation :

Faites bouillir un litre d’eau et plongez les petits pois et le thym, laissez cuire environ 20 minutes. Conservez le jus de cuisson.

Mixez ensuite les petits pois cuits, le jus de citron, la crème fraîche et 4 louches de jus de cuisson. Versez l’ensemble dans une cocotte et ajoutez les tomates séchées coupées en fines lanières, salez et poivrez selon vos goûts et ajoutez le sucre. Laissez cuire à petits bouillons le tout pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant dégustation !

Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 10-07-2019
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/veloute-froid-de-petit-pois

 4 pour 5 vote(s).
Evaluez cet article :

Laissez un commentaire

Pour commenter cet article vous devez vous authentifier. Si vous n'avez pas de compte, vous pouvez en créer un.

Adresse

280, rue Berthie Albrecht,
62110 - Hénin-Beaumont

Telephone:
03 21 49 70 06 ou 06 07 99 27 46

Consultations sur rendez-vous

Restons en contact !
Sandrine Leroux diététicienne