Velouté froid de petit pois
- Par : Sandrine Leroux
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Vert et croquant, le petit pois a un goût légèrement sucré, on le consomme pourtant souvent dans des préparations salées. Contrairement à la plupart des autres légumes, le petit pois est riche en vitamines B et en protéines mais aussi en fibres cela en fait un aliment complet, très intéressant nutritionnellement.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
600g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
½ citron
6 tomates séchées
4 brins de thym
4 cas de crème fraîche légère maxi 15%MG
2 cac de sucre
sel, poivre
Préparation :
Faites bouillir un litre d’eau et plongez les petits pois et le thym, laissez cuire environ 20 minutes. Conservez le jus de cuisson.
Mixez ensuite les petits pois cuits, le jus de citron, la crème fraîche et 4 louches de jus de cuisson. Versez l’ensemble dans une cocotte et ajoutez les tomates séchées coupées en fines lanières, salez et poivrez selon vos goûts et ajoutez le sucre. Laissez cuire à petits bouillons le tout pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant dégustation !
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 29 nov. 2021
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/veloute-froid-de-petit-pois
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