Verrine avocat, haddock et betteraves
- Par : Sandrine Leroux
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La betterave est une source de fibres bien tolérées par les intestins fragiles. Elle est source de vitamine B9 mais aussi de magnésium de fer, de potassium et de vitamine A. Elle peut se manger cuite ou crue comme dans cette recette, elle conservera alors tous ces atouts nutritionnels. Le haddock est un poisson gras source d’Omega 3 protecteurs contres les cancers et maladies cardiovasculaires !
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : aucun
Ingrédients :
3 filets de haddock fumés
2 avocats
250g de betteraves crues
Un citron
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Aneth fraîche
Préparation :
Epluchez les betteraves crues et râpez les. Versez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique dessus.
Epluchez les avocats et dénoyautez-les. Coupez-les ensuite en petits dés.
Lavez les brins d’aneth et ciselez-les finement.
Coupez les filets de harengs fumés en dés. Pressez le citron.
Dans chaque verrine, disposez un peu de betteraves râpées, puis quelques dés d’avocats et finir par des dés de harengs, arrosez d’un jus de citron et placez au frais jusqu’à la dégustation.
Article écrit par : Sandrine Leroux - Dernière révision : 12 déc. 2022
Permalien : https://sandrineleroux.com/article/verrine-avocat-haddock-et-betteraves
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