Publications dans : « Recettes »

Salade de betteraves et noix

• 14 mai 2020
• Par : Sandrine Leroux
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La betterave est une source importante de vitamines, minéraux et fibres. Sa saveur douce et délicate plait souvent aux grands et petits. Consommée crue, elle apporte 2 fois plus de vitamine C ! Les noix font partie des fruits oléagineux, riches en fibres elles sont une excellente source d’acides gras oméga 3, protecteurs contre les cancers mais aussi les maladies cardio-vasculaires entre autres. Elles sont riches en magnésium, vitamine E et B. Dans cette recette, l’huile normalement utilisée pour l’assaisonnement a été remplacé par un yaourt, cela rend la recette moins grasse et permet l’ajout de noix.

Feuilles de brick aux épinards et chèvre

• 07 mai 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Le chèvre, s’il est consommé frais, fait partie des fromages les moins gras et les moins salés. En contre partie il est l’un des moins riche en calcium mais apporte tout de même 95mg pour 100g ( emmental : 950mg pour l’emmental !). Dans cette recette le fromage remplace la viande.

Tagliatelles de légumes à la crème et aux épices

• 06 mai 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Voici un joli accompagnement pour vos plats de poisson ou de volailles. La courgette est un légume de printemps/ été, remplie d’eau, elle est riche en fibres, peu calorique et dense en minéraux ( potassium…etc) et vitamines ( B9 et C). La carotte, quant à elle, est une très bonne source de bêtacarotène (vitamine A que l’on trouve dans les végétaux, elle a une action anti-oxydante, elle est importante pour la vision, la croissance et les muqueuses notamment). La carotte est aussi riche en fibres douces et bien tolérées même pour les plus jeunes d’entre nous. Enfin, elle est bon marché et certains disent même qu’elle rend aimable !!!

Rouleaux de printemps

• 04 mai 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette qui sent bon l’exotisme. Elle peut être proposée en entrée ou en plat comme vous le souhaitez ! Composée de crudité elle apporte bien sûr des minéraux et vitamines si importantes dans le contexte sanitaire actuel pour se protéger des germes et microbes en tout genre. La galette de riz est une préparation riche en énergie mais peu riche en graisses. La présence des crudités permet de diminuer le pic glycémique du repas et rend donc cette préparation rassasiante.

Flan aux carottes léger !

• 30 avr. 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Cette recette m'a été proposée par madame Anne sophie Vahé que je remercie ! La carotte est une très bonne source de bêtacarotène (vitamine A que l’on trouve dans les végétaux, elle a une action anti-oxydante, elle est importante pour la vision, la croissance et les muqueuses notamment). La carotte et aussi riche en fibres douces et bien tolérées même pour les plus jeunes d’entre nous. Enfin, elle est bon marché et certains disent même qu’elle rend aimable !!!

Lentilles aux épices

• 29 avr. 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Les lentilles font parties des légumineuses. Elles sont riches en protéines végétales mais aussi en fibres et facilitent donc le transit, elles seraient même protectrices contre le cancer du colon. Du fait de leur faible indice glycémique, elles sont rassasiantes et pas plus caloriques que les pâtes ou le riz. L’ANSES (agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation , de l’environnement et du travail) les conseillent au moins une fois par semaine ! On peut les consommer associées à des céréales type riz ou pommes de terre, sans viande, pour une version végétarienne !

Artichauts garnis

• 27 avr. 2020
• Par : Sandrine Leroux
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L’artichaut est un légume de printemps/été. Il est riche en fibres et facilitent le transit. Ces fibres nous protègent d’ailleurs du cancer du colon. Il a un effet diurétique de part sa richesse en potassium et en inuline. Il a un rôle protecteur car il est riche en anti-oxydants, minéraux et vitamines. Il est d’ailleurs particulièrement riche en vitamine B9 importante pour la femme enceinte afin de combattre les anomalies du tube neural chez le fœtus.

Gaspacho à la betterave

• 23 avr. 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Voici une entrée rafraîchissante, économique et originale ! La betterave est une source importante de vitamines, minéraux et fibres. Sa saveur douce et délicate plait souvent aux grands et petits. Consommée crue, elle apporte 2 fois plus de vitamine C !

Cuisse de poulet aux légumes

• 22 avr. 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Viande préférée des enfants, le poulet est une viande maigre à condition de retirer la peau ! En effet selon les morceaux, le poulet contient entre 3 et 8 g de graisses et plus si on laisse la peau ! c’est une source importante de protéines de bonnes qualités, cela en fait dons une viande très rassasiante. Il peut se consommer froid ou chaud en fonction des goûts !

Potage au radis

• 21 avr. 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Le radis est un légume de saison ! riche en fibres mais aussi en minéraux il représente une source intéressante de potassium, calcium, magnésium et phosphore. Il est peu riche en calories et tient sa place dans un équilibre alimentaire et surtout en période de confinement ! On peut le consommer cru ou cuit comme dans cette recette !