Publications et fiches pratiques

Poêlée de céleri rave, butternut et carottes au wok

• 02 févr. 2021
• Par : Sandrine Leroux
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Voici une potée de légumes d’hiver riches en fibres mais aussi en vitamines notamment en vitamine A grâce aux carottes et butternut. Le céleri est quant à lui un légume très pauvre en calories, riches en fibres, en vitamine C et en potassium !

Galette de Sarrasin à la courgette et au chèvre

• 01 févr. 2021
• Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette spécial chandeleur toute en légèreté ! Vous pouvez remplacer la courgette par des feuilles d’épinards frais pour mieux correspondre à la saison ! La courgette tout comme l’épinard sont des légumes très riches en eau et peu caloriques ! Ils sont également bien pourvus en minéraux et vitamines ! Enfin le chèvre frais fait partie des fromages les moins gras et les moins salés, il est malheureusement aussi moins riche en calcium !

salade de quinoa aux haricots rouges

• 22 janv. 2021
• Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette végétarienne facile à réaliser. A elle seule, elle compose un plat entier, vous pouvez la décliner en fonction de vos goûts et des saisons. Vous pouvez remplacer le poivron par de la courgette par exemple mais aussi rajouter des graines de courges pour plus de protéines et d’acides gras oméga3 ! Le quinoa est une céréale peu hyperglycémiante, riche en fer végétal et en protéines ce qui la rend particulièrement rassasiante.

Tomates farcies au poulet

• 14 janv. 2021
• Par : Sandrine Leroux
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Voici une tomate farcie revisitée ! Cette recette peut s’accompagner ou non de riz, quinoa ou tagliatelles pour un repas plus copieux ! On recommande de consommer de la volaille en moyenne 3 fois par semaine. Vous pouvez alléger cette recette en utilisant des blancs de poulet plutôt que des cuisses de poulet ! Pour les personnes ayant des problèmes gastriques remplacez la tomate par des courgettes, ce sera plus digeste !

Ragoût de poisson aux légumes

• 12 janv. 2021
• Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette originale pour consommer du poisson autrement ! cette recette peut être prise seule en repas léger le soir ou accompagnée de riz basmati pour un repas plus copieux ! Le poisson est à consommer au minimum 2 fois par semaine, vous pouvez remplacer le poisson blanc par un saumon si vous le souhaitez !

Escalope de dinde en papillote

• 06 janv. 2021
• Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette légère pour compenser les repas de fêtes ! Les courgettes peuvent être achetées congelées car bien sûr ce n’est pas un légume de saison. Vous pouvez aussi remplacer les courgettes par une julienne de légumes ou un émincé de poireaux ! La volaille fait partie des viandes qui peuvent être consommées au moins 3 fois par semaine. La dinde étant l’une des volailles les plus maigres avec moins de 2 g de lipides pour 100g et riches en protéines animales donc très rassasiante !

Curry de lotte au lait de coco

• 21 déc. 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Avec moins d’1 gramme de lipides pour 100g la lotte fait partie des poissons les moins gras avec pourtant une grande teneur en protéines. N’ayez donc pas de scrupules à mettre du lait de coco dans cette recette ! Pour l’accompagnement vous pouvez tenter du riz basmati ou des tagliatelles et une julienne de légumes.

Parmentier au canard confit

• 18 déc. 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette facile à réaliser et prête à l’avance pour les fêtes, il ne vous restera plus qu’à la réchauffer le moment venu. Je vous suggère une entrée légère pour compenser le gras du confit de canard !

Gratin de clémentines aux noix de pécan

• 15 déc. 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Voici un dessert original et tout en légèreté pour les fêtes de fin d’année. Cette recette m’a été inspirée par le chef : « Fabrice Mignot ». régalez-vous !

Blanquette de dinde aux morilles

• 09 déc. 2020
• Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette originale pour les fêtes qui ravira les papilles de vos convives. La dinde fait partie des volailles les plus maigres (entre 1 et 4g de lipides selon la cuisson) tout en étant riche en protéines ! Elle est donc rassasiante ! Les morilles sont des légumes très peu caloriques au gout inimitable, elles sont riches en potassium !