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Publications et fiches

Publications et fiches pratiques

doigts de sorcière !!!

  • Par : Sandrine Leroux
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Voici une recette à faire avec vos enfants ou entre amis ! A l'approche Halloween toutes les excuses sont bonnes pour s'amuser, pourquoi ne pas cuisiner......et si cette recette serait prétexte à faire manger des légumes à vos chers bambins ? La carotte est un légume peu cher, accessible, riche en vitamine A ( importante pour la vision et la croissance) et en minéraux, vous ferez d'une pierre deux coups !!

Pourquoi faut-il faire attention au sel ?

  • Par : Sandrine Leroux
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L’excès de sel favorise de multiples maladies telles que l’hypertension artérielle, risques d’accident vasculaire cérébral, mais aussi certaines maladies auto-immunes (sclérose en plaques, atteintes de la thyroïde…etc), cancers…. Etc.

frittata aux légumes

  • Par : Sandrine Leroux
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Ce plat est un concentré de vitamines mais aussi de fibres. Remarquons la richesse en vitamine C du poivron, si importante en période automnale et hivernale pour lutter contre les infections. Enfin les œufs peuvent être consommés sans risque même pour les personnes souffrant de cholestérol. Préférez des œufs bio de poules élevées en plein air et nourris aux graines de lin. L’œuf sera ainsi une source intéressante d’omega 3, graisses indispensables au bon fonctionnement cardio-vasculaire.

Curry de chou-fleur au potrion

  • Par : Sandrine Leroux
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Le chou-fleur est un légume de saison ! Peu calorique il est une bonne source de vitamine C très précieuse en ce début d’automne et de fibres. Le potiron, quant à lui, possède des fibres douces bien tolérées et représente un excellent pourvoyeur de vitamine A ! cette recette sera parfaite pour varier vos menus en ce début de saison !

Blanquette de poulet à la patate douce

  • Par : Sandrine Leroux
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Cultivée dans les régions tropicales, la patate douce, avec sa couleur orangée met de la gaieté à nos plats. Aussi sucrée qu'une pomme de terre, elle est riche en anti-oxydants, béta-carotène ( forme végétale de la vit A) et minéraux.

L'ail noir : un super aliment !

  • Par : Sandrine Leroux
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L’ail noir est un super aliment méconnu qui recèle des « bienfaits santé » nombreux, par exemple :  Richesse en anti-oxydants  Favorise la diminution de l’hypertension artérielle  pouvoir énergisant et dynamisant  Permet de diminuer le taux de cholestérol, améliore les défenses immunitaires  Contribue à une bonne flore intestinale grâce à sa richesse en inuline  Action anti tumorale….etc.

Gratin de butternut

  • Par : Sandrine Leroux
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Le butternut fait parti des courges et de la famille des cucurbitacées. Il se caractérise par sa forme un peu longue et sa couleur orange clair. Il est également peu calorique et riche en bêtacarotène. Les pignons de pins sont quant à eux une très bonne source de fibres et magnésium. Excellents pour la santé.

Courges et potirons

  • Par : Sandrine Leroux
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Légumes stars d’automne et hiver, les courges et potirons sont originaires d’Amérique du sud. Ils font partis de la famille des cucurbitacées. Ils se présentent sous différentes formes, variétés, couleurs et tailles. Ils peuvent se consommer en entrée, en plat mais aussi en dessert !

Soupe à la carotte et au curry

  • Par : Sandrine Leroux
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Rien de tel qu’une bonne soupe pour commencer l’automne…… La carotte est une très bonne source de bêtacarotène (vitamine A que l’on trouve dans les végétaux, elle a une action anti-oxydante, elle est importante pour la vision, la croissance et les muqueuses notamment). La carotte et aussi riche en fibres douces et bien tolérées même pour les plus jeunes d’entre nous. Enfin, elle est bon marché et certains disent même qu’elle rend aimable !!!

LE sirop de glucose fructose : un poison ?

  • Par : Sandrine Leroux
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Qu’est ce que le sirop de glucose fructose ? Aussi appelé sirop de maïs, isoglucose ou « high fructose corn syrop » (HFCS), cet additif, bon marché et sous forme liquide est maintenant largement épandu dans les produits alimentaires manufacturés.

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Sandrine Leroux diététicienne